tursu yapilacak bamyalarin biraz iri olmalarina dikkat etmek gerekiyor.
malzemeler (bir kilo bamya için):
- bir kilo bamya,
- bir bas soyulmus sarimsak,
- bir salkim uzum tanelenmis,
- birer tutam, maydanoz, dere otu,
- iki dal kereviz sapi,
- mayalanmasi icin, 5 - 10 tane nohut,
- bir limon halka halka dogranmis,
- yarim fincan uzum sirkesi,
- 250 gr. kaya tuzu,
- bir tatli kasigi toz seker,
- bir yemek kasigi limon tuzu,
- kavanozu dolduracak miktarda icinde tuz olan kaynar su,
- malzemeyi alacak boyutta cam kavanoz.
yapilisi:
bamyalar;
- yikanir, seri sekilde sulari alinir,
- baslari kulah gibi kesilerek ayiklanir,
- cam kavanozun altina yikanmis, nohutlar, sarimsagin yarisi, limon tuzu, bir kac dilim limon, uzumun yarisi, seker konur,
- uzerine tursu yapilacak olan temizlenmis bamyalar konur,
- sarimsagin, limon dilimlerinin, uzumun kalani, maydanoz, dere otu, kereviz sapı kavanozun en ustune konur, yarim fincan uzum sirkesi eklenir,
- tuzlu sicak su uzerlerine dikkatle dökülür,
- malzemenin tumunun suyun altinda kalmasi icin gerekli onlem alinir,
- bir kac gun sonra tadina bakilarak tuzu kontrol edilir,
- tuzu eksikse tursunun suyu alinir ilave tuz bu suda eritilerek yeniden tursunun uzerine dokulur.
uc hafta sonra olup olmadigi kontrol edilir.
afiyet olsun,