Patlıcan Dolması
Orta boy ve düzgün patlıcanlar alınır. Kuyruk tarafları kesilir ve içleri soyulur, isteyen dış kabuklarını da soyar. Sonra hazırlanan malzeme ile doldurulur ve tencereye yatay olarak dizilir. Kaynadıktan sonra yarım saat da kısık ateşte pişmeye bırakılır. Hem yoğurtla, hem de mevsimlik salatalarla yenir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı