Pazı Yaprağı Dolması

AŞİNA

Dost Üyeler
Katılım
20 Şub 2008
Mesajlar
2,406
Tepkime puanı
0
Puanları
0
Pazı Yaprağı Dolması

Kesilen pazı yapraklan sıcak suya atılıp soldurulur. Sonra sap kısımları kesilip ayrılır. Yeşil yaprak kısmı belirli büyüklükte parçalara ayrılır. Hazırlanan malzeme ile doldurulup sarılır. Tencereye yatay olarak dizilir. Dolmaları örtecek kadar su dökülüp örtülür. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat da kısık ateşte pişmeye imkan verilir. Yoğurtla birlikte yendiği gibi salata ile de yenebilir.



Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı
 

Mrs_DeepBlue

New member
Katılım
20 Kas 2008
Mesajlar
56
Tepkime puanı
0
Puanları
0
Konum
Bursa
Tavuklu Pazı Dolması

açıklamalı bir tarif de benden gelsin ..

500 gram tavuk kıyması
3 bağ pazı yaprağı
100 gram margarin
½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)
½ bağ nane (ince kıyılmış)
1 çay bardağı pirinç (5 dakika haşlanıp süzülmüş)
2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
2 adet orta boy domates (küçük doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
tuz


Yapılışı Soğanları ve tuzu bir kabın içinde elinizle ezin. Kıymayı, maydanozu, naneyi, pirinci, domatesi, karabiberi koyup iyice karıştırın. Pazı yapraklarını tuzlu suda haşlayın ve soğuk suyla yıkayın. Hafifçe sıkarak bir kaba koyun. Avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın. Yaprağın damarlı kısımları üste gelmek üzere, sol elin parmak uçlarına açın.
Ceviz büyüklüğündeki iç malzemeyi yaprağın üzerine koyun. Sağ ve sol uçları kıymanın üzerine kapatarak, elinize doğru oval şekilde yuvarlayın.

Tencerenin dibini kalın yapraklarla kaplayarak, sarmış olduğunuz dolmaları üzerine dizin. Yağını ve üstünü kapatacak kadar suyu koyup, bir tabakla bastırın. Tencerenin kapağını da kapatarak önce harlı ateşte, sonra ağır ateşte pişmeye bırakın. Servis yaparken yanında yoğurt verin.


tarımdan test edildi ve mükemmler bir sonuç ile karşılaşıldı :)

afiyet olsun deneyen arkadaşlara şimdiden...
 
Üst