Şammali-Şamali
Hem şamali, hem de şammali olarak söylenen bu tatlı Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Kıbrıs'a gelen Araplar ve orada yaşamış Türkler tarafından getirildi. Bu sebeple okumuş kesim arasında Şam tatlısı olarak da adlandırılır. Yapılışı şöyledir.
Bir kilo simit (irmik) alınır. İçine bir su bardağı şeker,üç damla dövülmüş mezdeki ve yarım kilo yoğurt konup iyice çırpılır (isteyenler bir adet de yumurta koyar) . Biraz dinlendirdikten sonra fırına verir. Hazırlanan şerbet bekletilir. Fırından çıkarılınca üzerine dökülür. Üç saat bekletildikten sonra kesilip yenir. 1960’lı yıllara kadar seyyar satıcılar tarafından sokaklarda satılıyordu. Bugün artık ancak pastahanelerde bulunabilir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı